广州创利厨具有限公司--酒店不锈钢风管酒店厨房设备公司

商用厨房设备不同于家用厨房，酒店、餐厅、食堂等商用厨房环境要比家用厨房的环境要复杂得多，商用厨房湿度大、温度高、而且商用厨房人员流动性也高，,因此商用厨房设备主要材料都会选用不锈钢厨具。我们常说的不锈钢是不锈耐酸钢的简称,这类材料是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种,是一类材料的统称,而不是特指某一材料。

所以，餐厅酒店等场所所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁等能力，同时还要满足食品卫生标准

商业不锈钢厨具的性有哪些？

1.在商用厨具领域，选择不锈钢材质有什么好处呢。

2.商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，渗透性好，不变色，表面新亮。

3. 商用不锈钢厨具可回收，环保，无味，不产生线。

4.商用不锈钢厨具整体结构通畅，清洗维护方便，无卫生死角，细菌不繁殖。

5.商用不锈钢厨具耐冲击性强，硬度高，耐磨性强，不留痕迹。

6.与其他材质相比，不锈钢是品质优良、价格低廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，不易破碎。

7.商业不锈钢厨具可满足多种美学要求，呈现时尚、美观、大气外观，如磨砂、压花、着色、电镀等。

厨房设计指的是餐饮项目筹划阶段，对厨房区域的相关设计，主要内容有厨房设备平面布置、厨房给排水、电位、燃气点位、排烟等。商用厨房工程包括什么商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的售后，这一套的商用厨房设备设施叫做厨房工程。当厨房设计好之后，会按照设计方案采购厨房设备，然后进行施工(包括:现场基建、设备进场、安装调试、整体验收)

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广州创利厨具有限公司--酒店不锈钢风管中央厨房设备厂家

餐饮后厨的设计需围绕“操作动线”展开，即食材处理、烹饪、出餐、清洗等环节的路径规划。合理的动线设计可减少员工无效移动，例如将储物区、粗加工区、烹饪区、备餐区按“一字型”或“U型”布局，确保食材从储存到出餐的单向流动，避免交叉污染。同时，通过垂直空间利用（如墙面置物架、吊柜）和多功能设备集成（如带储物功能的操作台），可提升空间利用率，尤其适合面积有限的小型餐饮场所。

“清洗区”（水槽）要介于取材区和切配区之间，清洗后的食材能直接拿到旁边的切菜台处理。切配区（案板）要靠近清洗区，在同一水平线上，比如水槽旁边就是切菜台，洗完的蔬菜直接放在案板上切，不用端着水盆移动。同时，切配区要预留足够的操作空间，避免食材和厨具堆放在一起，影响操作效率。

然后，“烹饪区”（灶台）要靠近切配区，切好的食材能快速拿到灶台上烹饪。比如，切菜台旁边就是灶台，切好的肉丝、蔬菜直接放进锅里，不用端着盘子远距离移动，既节省时间，又能避免。烹饪区旁边还要预留出放置调料瓶的位置，比如在灶台旁边设计调料架，常用的油、盐、酱、醋伸手就能拿到，不用在做饭时到处找调料。

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广州创利厨具有限公司--酒店不锈钢风管 厨房通风工程公司

厨房通风工程主要涉及‌排风系统、补风系统和事故通风系统‌的设计与施工，需根据厨房类型、面积和设备配置确定具体方案。‌‌‌‌

系统由哪些部分组成

‌排风系统‌：负责排出油烟、蒸汽和废气。

‌局部排风‌：在炉灶、蒸箱等加热设备上方安装排风罩，直接收集污染物。

‌排风‌：对整个厨房空间进行通风换气，排除余热和异味。

排油烟管道应独立设置，不与其他风道共用，出口距塔楼大于 30 米且位于主导风向下风向。‌‌‌‌

‌补风系统‌：补充排风造成的空气缺失。

补风量宜为排风量的‌80%-90%‌，保持厨房相对于其他区域为负压。

厨房内负压值不得大于 5Pa，否则可能导致炉膛倒风甚至引发火灾。

可采用室外新风、餐厅渗透补风或空调送风三种方式。‌‌‌‌

‌事故通风系统‌：针对燃气厨房的安全措施。

使用燃气的区域需设置事故通风，换气次数不小于‌12 次/h‌

应安装燃气泄漏报警器，并联动事故排风机。

事故风机应选用防爆型，手动控制装置需在室内外便于操作的位置分别设置。‌‌‌‌

风量怎么计算

‌按换气次数估算‌（设计预留时常用）。

中餐厨房：‌40-60 次/h‌

西餐厨房：30-40 次/h。

职工餐厅厨房：25-35 次/h。

餐饮租户厨房（面积≤200㎡）：60 次/h。‌‌‌‌

‌按排风罩计算‌（设备确定后复核）。

排风量公式：L=1000P·H。

P 为罩子周边长（靠墙边长不计），H 为罩口至灶面距离。

排风罩接风管的喉部风速应取‌4-5m/s‌‌‌‌‌

‌按热平衡计算‌（设计时采用）。

需计算厨房设备、操作人员、照明灯具及围护结构的总发热量。

机械通风换气量公式：L=Q/0.337(tp-ti)，其中 tp 为室内排风计算温度，ti 为室内通风计算温度。‌‌‌‌

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