广州创利厨具有限公司--大型厨房食堂厨房设备公司

商厨设备所使用的不锈钢板一般为食品级不锈钢，厚度在0.8mm,1.0mm,1.2mm,1.5mm四种，其中在用料讲究的商厨设备品牌所使用的不锈钢板标准配备在1.0mm和1.2mm，在侧边常见1.0mm，正面1.2mm。

1.5mm的不锈钢板使用量较少，成本非常高，市面上并不常见但却是许多营销和报价的重。

有不少廉价的商厨设备品牌会标榜使用1.0mm或者1.2mm甚至1.5mm但是实际使用0.8mm，甚至不到的劣质不锈钢板，大多用户并感知不到，需要经过长期的使用才会出现耐用性问题。

不锈钢厚度公差标准

不锈钢板在制作出来后都会有一定的厚度公差，这是物理层面目前无法解决，为了确保不会因为太大公差导致制作成设备时出现问题，出台了不锈钢厚度公差标准，目前市面上常见标准分为：，行业标准。

不锈钢板公差指的是，国家制定的不锈钢板厚度公差允许标准（），受不同行业会有所不同，在商厨设备行业中中，合规的厂家使用的公差范围在±0.1mm，也就是整块不锈钢板的厚度误差在±0.1mm内。目吉星商厨设备主要以此为准。

行业标准

不锈钢板公差行业标准指的是，不同行业间制定的不锈钢板厚度公差允许标准（行标），受不同行业，不同地区，不同不锈钢板工厂等因素会有所不同，就以商厨设备行业来说，目前市面上商厨设备的行标公差范围在±0.4mm，较差的在±0.5mm。

大多廉价商厨品牌则以行标为准，较低厚度能大幅减低设备原材料成本及制造工艺成本，自然也会降低设备可靠性，耐用性。

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除了和行标，有时候我们还会听到足标的说法，足标指的是完全满足或者行标标准不锈钢板公差厚度，不锈钢板在制作的时候由于工艺都会存在公差，其中就会出现部分板材厚度差异较大，无法满足部分标准但是又没有偏离太大的不锈钢板，这时候这些没有偏离太大的不锈钢板也可以视为满足或者行标。

那么足标指的是经过进一步检测，该不锈钢板完全满足或者行标的就成为足标或者足标行标。一般足标的不锈钢板会在对应或者行标的范围内公差更小

部分用户对设备品质要求较高的话，可以选择足标不锈钢板，但是一般设备成本会更高。

实际使用的时候，合规满足0.8mm与1.0mm和1.2mm差距不会特别大，一般用户在使用的时候不会有太大感觉，但是1.0mm和1.2mm的设备会更结实耐用，长期使用要比0.8mm更好，相对价格会更贵。

根据厨房布局设计与设备布局设计，开展厨房上下水、供电、排烟等各种配套系统的设计。由于厨房配套设计与通用设计不同，有其特殊的技术要求，各种配套系统必须与设备布局设计衔接匹配。同时还需要完成配套系统设计与空调、消防、装修等的技术协调工作。

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厨房建筑设计需遵循 安全卫生、流程与空间尺度 等规范。根据住宅及商业餐饮等不同场景，规范在安全红线、工作三角区及排烟通风等方面有着严格的量化指标。

具体要求如下：

空间布局与工作三角区

省力工作三角区 ：厨房中 水池、炉灶和冰箱 是三个使用点，三者连线构成工作三角区，其周长总和以 3.60至6.71米 之间效率Z高

其中，水池与灶台之间往复Z频繁，距离保持在 1.20至1.80米 Z为合理

设备尺寸与储物规范

台面及橱柜尺寸 ：整体厨房台面高度推荐为 800至850毫米 （深度550至600毫米），吊柜深度为 300至350毫米

台面高度也可按使用者身高定制，常用高度在85至90厘米之间

基础储物空间 ：设计必须满足柴米油盐等生活必需品的储备空间，以及灶台、洗涤池、冰箱等各类烹饪器具的安装与存放空间

安全、防火与燃气规范

住宅燃气硬性要求 ：使用燃气的厨房应为 独立空间 ，必须设有分隔门， 不得为开放式厨房 。厨房窗地面积比应大于1/10，且窗面积大于0.6平方米，以保障通风安全

管线与材料防火 ：厨房应采用防火材料。灶具必须设有熄火保护装置，燃气热水器与相邻灶具的水平净距不得小于 30厘米 ，且橱柜中安装燃气表的部位需设有与外界相通的通气孔

商业及大型餐饮厨房规范

面积比例与生熟隔离 ：大型酒店厨房面积一般占餐饮总面积的 20%左右 （不得低于10%）。设计中必须严格按 生熟食品分隔 的原则布局，确保饮食卫生，路向分明

排烟与通风系统 ：需结合消防、环保等要求合理设计排烟和送风系统，保持空气流通、无闷热感

有条件的单位可安装制冷和水冷系统，为厨师提供舒适的工作环境

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