广州创利厨具有限公司--食堂设计厨房设备公司

 厨房的设计布局决定了厨房各个不同的职能、职能空间的面积分配，规划和安排厨房的设施、设备。如果面积分配合理，设施、设备配置合理，厨房的投资成本就会比较节约。面积过大，设备配置数量过多，电力过大，超过企业厨房生产的需要，或者单方面追求，功能完善，厨房建设投资就会增加。相反，厨房面积过小，设备设施配置不足，电力不足，生产和使用过程就会变得短缺，影响效率，追加投资建设不仅会增加成本，还会影响正常的生产和制作。

要进行设计布局的目是问了有效利用设备、物品、空间和员工，满足安全卫生规则，提供合适的工作条件。厨房布局构紧凑，减少操作距离，满足设备共享和垃圾集中处理，。

餐厅厨房的线路设计尤为重要，它既关系到工作效率，又影响到厨房设备的使用。它的线路设计应根据餐饮生产流程，从原材料的采购、收货、入库、储存、保管到出库、粗加工、切配、烹调、装盘等顺序进行，符合各个岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉。

厨房设备的选型需要考虑多个因素。首先，要根据餐厅的规模和菜系特点选择合适的厨房设备。食堂厨房设备公司，例如，中式餐饮需要配备大功率灶具和蒸柜，而西式餐饮则更注重烤箱和平顶煎台的应用。创利厨具提供多样化的厨房设备，能够满足不同餐饮业态的需求。

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厨房配套设备种类繁多，通常可划分为 七大系统 ，并因家用或商用场景的不同而有所差异。具体配置如下

一、 配套系统分类

热厨与烹饪设备 ：主要包括炉灶（如 燃气炒灶 、电磁炉、电陶炉）、蒸饭柜、微波炉、烤箱等，是进行加热烹饪的区域。

洗涤与消毒设备 ：涵盖冷热水供应系统、排水设备、洗碗池、 洗碗机 以及高温消毒柜等，负责厨房的清洁与卫生

制冷与储藏设备 ：食品储藏如平板货架、米面柜等；器物储藏如各种底柜、吊柜等；制冷则有冰箱、 制冰机 、冷库等

调理与加工机械 ：调理设备主要指调理台面、切菜配料工具及器皿；食品机械包括 和面机 、搅拌机、切片机、打蛋机等

通风排烟系统 ：由排烟罩、风管、风柜以及处理废气废水的 油烟净化器 、隔油池等组成，保障厨房空气环境

运输与配套设施 ：商用厨房常需配置 传菜梯 、餐梯、食梯等设备，以提高出餐与流转效率。

其他辅助用具 ：包括厨房刀具、砧板、垃圾桶、 食品垃圾粉碎器 以及工作服等，用于日常烹饪的辅助支持。

选购方法

1. 厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在约定的时间，人员会上门进行安装。

2. 厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

3. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

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预处理设备主要用于食材前期加工，有效减轻人工压力，提升后厨作业效率，包含不锈钢工作台、切菜机、洗菜池、绞肉机、削皮机、和面机等。不锈钢工作台是食堂标配设备，耐腐蚀、易冲洗、不易滋生细菌，为食材切配、摆盘提供干净的操作空间。全自动切菜机、洗菜机等设备，可快速处理蔬菜、肉类，统一食材规格，解决人工处理效率低、耗时久的问题，尤其适合千人级别的大型食堂使用。

存储保温设备

这类设备主要用于食材储存和成品菜品保温，避免食材变质、菜品降温影响口感。主要包含冷藏冷冻冰柜、不锈钢货架、保温售饭台、备餐柜等。冷藏冷冻设备可分区存放新鲜食材、半成品、干货，延长食材保鲜周期，减少食材损耗。保温售饭台是食堂打餐必备设备，能够持续恒温保温，保证高峰期所有菜品温度达标，避免凉菜、冷饭问题，提升就餐体验。不锈钢货架用于收纳厨具、干货，规整后厨空间，保持环境整洁。

食堂厨房设备是食堂运营的*心硬件，设备的配置、选型、维护，直接影响食堂出餐效率、食品安全、合规运营和运营成本。无论是新建食堂筹备，还是老旧食堂升级改造，结合自身就餐规模、场地条件、合规要求搭配设备，做好日常保养维护，才能让后厨、稳定、合规运转，为师生、员工提供安全、的就餐服务。随着餐饮行业规范化发展，节能化、智能化、合规化的食堂厨房设备，也将成为食堂后厨建设的主流趋势。

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