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商用厨房设备的价格区间跨度较大，从几万元到几十万元不等，这主要取决于厨房的整体功能需求、空间大小以及具体配置方案。一套完整的商用厨房设备系统往往需要根据餐饮业态的具体特点进行定制化设计，包括功能分区、设备选型、动线规划等多个方面。值得注意的是，现代商用厨房设备越来越注重智能化、节能化和模块化设计，以满足餐饮行业对效率、卫生和环保的日益

提高的要求。

酒店厨房设计，酒楼厨房设计，食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备

　　目前用的比较多的是或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

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厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门、出菜屏风、拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的。

合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。

商用厨房设计方案要先保证正餐、副食品关键关键生产加工间的总面积必须与部位分配，所必须的商用厨房机器设备不缺漏，并留出有效的实际操作室内空间。

零点餐馆厨房总面积一般是依照“一干锅菜二中式点心”的次序分配，保证用餐髙峰时荣誉出品快，率，餐馆质量达到消费者的要求。面食店、快餐厅、食堂、物流配送中心可依据具体霜要设计方案，都有必须确保的关键，不可以一概而论，要依据技术标准与具体自然环境必须明确设计方案关键。

一个餐厅的*心部分是厨房，厨房设计更是餐厅经营的重中之重。厨房设计的好坏、科学合理与否，将直接对餐厅的经营产生影响，不仅影响出菜的速度、工作效率的高低，更对菜品的质量产生影响，长此以往，将影响到餐厅的直接投资。同时也会对厨房的生产能力及员工人数产生长远的影响。所以，厨房设计不能草率定案，应该综合多种因素，统筹设计。

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要依据实际操作主题活动的尺寸、是不是有送餐车行驶、餐馆的级别、安装设备到位等众多要素，明确实际操作间隔和安全通道的总宽。技术标准也是有实际的规定，全是为了更好地提升 工作效能的必须。

留出检修室内空间

餐馆厨房机器设备及水电工程輔助设备必须检修，厨房也必须常常清理环境卫生，设计方案时要因此空出一定的室内空间，机器设备放置得过度拥堵便会产生检修、淸扫上的麻烦

商业厨房设计的每一个*业都涉及到相关的技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料等。棚上的空间被辅助设备挤满，设备布局和棚上的空间设计精度有的达到厘米，比一般建筑结构涉及的技术类别多，设计密度高，设计深度深，设计精度高。因此，在所有民用建设项目中，厨房设计是一个技术复杂的项目

排烟罩的安装要求上，排烟罩外边缘不应超过灶台边，排油烟罩四周设集中、油、集水沟槽，并在沟槽的处排水管入下水道。排油烟罩内设置油烟过滤器，并应易于更换及清洗，以免长期运行后油烟进入排烟风机影响其正常使用。

选用排风机容量时，应考虑排风量超过补风量，使厨房维持一定的负压，以防止厨房油烟气“串味”到其它空调房间。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道，厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力，按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

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